烘焙课堂 | 夏季最爱的小清新-抹茶重芝士

芝士蛋糕，以重芝士最为浓郁。制作起来非常简单。这次做个抹茶的，淡淡茶香与浓郁奶香的完美结合。口感厚重，但不腻口。喜欢抹茶的你可以试一下哦~

抹茶重芝士

图文 |凤梨娜娜

奶油奶酪400g砂糖90g黄油35g鸡蛋2个玉米淀粉15g酸奶65g淡奶油200g抹茶粉15g热水40g消化饼150g（或者奥利奥碎）黄油75g抹茶粉适量（表面）难度简单时间数小时口味其他工艺烘焙

1. 先将慕斯圈用锡纸包裹住底部。因为底部要放置消化饼层，所以如果你的锡纸不太厚，那么就包裹两层。

2. 消化饼擀碎，加入到融化的黄油中。搅拌均匀。

3. 将搅拌好的消化饼随，放到慕斯圈中，用勺子将消化饼压实。放入冰箱冷藏一个小时。

4. 奶油奶酪隔水软化后，加入砂糖。

5. 用打蛋器打顺滑。

6. 分次加入鸡蛋，打顺滑。

7. 加入软化的黄油，一定要是软化的。最好是成泥状。

8. 抹茶粉用热水冲开，搅拌到没有颗粒。

9. 将搅拌好的抹茶酱倒入芝士糊中。筛入玉米淀粉。搅拌均匀。

10. 加入酸奶和淡奶油，搅拌均匀。倒入模具。

11. 烤箱175度，35到45分钟。不用水浴！不用水浴！如果你的烤箱高度比较低。温度往下调10度。

12. 出炉后，不要脱模！不要脱模！不要脱模！放置到冷却，包裹上保鲜膜，放到冰箱冷藏4小时以上再筛上抹茶粉。就可以吃了。

小窍门：

1、抹茶粉非常吸水，在搅拌时一定要没有颗粒。2、放进芝士糊中的黄油，一定是软化后的。非常软的那种。3、饼干的厚度，可以感觉自己喜好酌情增减。

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