麻辣鲜香的水煮鱼

两种做法，第一种是稍微复杂的，第二种是史上简单的。

用材新鲜的草鱼1.5kg左右（有的地方也叫草包），油菜200g，绿豆芽250g，鸡蛋一枚，郫县豆瓣酱25g，食用盐8g，大蒜13g，花椒14g，辣椒90g，料酒20g，玉米淀粉25g。

开始做：

第一步：草鱼去鳞，不要头尾和内脏，将鱼从中间分开，然后打成0.5cm左右的鱼肉片，除去鱼中骨和大鱼刺。

第二步：在打好的鱼片里放入一个鸡蛋，加食用盐，玉米淀粉，料酒搅拌均匀后，静置25min‘。

第三步：姜切成片，蒜拍扁，干辣椒掰成段

第四步：做一锅水，煮沸后下如豆芽菜，焯制3分钟左右即可捞出。平码在装鱼的底部。

第五步：在锅里30g食用油，放入花椒，辣椒，豆瓣酱慢慢煸炒出香味，等辣椒变色后捞出一半。等待下一步操作。

第六步：放入拍扁的大蒜和姜片，炒出香味后，加入温度为80度左右的水，慢慢放进去鱼片，等鱼片变色就可以了。然后倒入豆芽碗中

第七步：将第五步的辣椒油倒在上面，用热油激一下 即可出锅加香菜点缀。

第二种：

去超市买龙利鱼一斤，水煮鱼调味包一袋，按照水煮鱼调味包上的操作步骤操作即可，几分钟即可享受美味。这种鱼还无骨无刺，喜欢吃鱼但是讨厌鱼刺的朋友们有福了。