冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋是夏天人们最喜欢吃的食物，没有之一。现在由于冰箱和冰柜在中国的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售；许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。
第一步 取三个鸡蛋，蛋清蛋白分离。先在蛋黄中加入白糖和柠檬汁（柠檬汁可以去腥）
第三步 加入适量牛奶，混合均匀后用奶锅小火加热，不停搅拌，大约加热至80度左右关火，奶锅放在冷水中冷却
第四步 淡奶油打发至六七分（如图），然后与冷却的蛋黄混合均匀
第五步 混合均匀后保鲜膜封好放冰箱冷冻（每半小时拿出来搅拌一下），最少冷冻3小时
第六步 冻好的冰淇淋提前拿到冷藏室让其软化一下，然后用挖球器挖成球球就可以开吃了~~
