最近我发现好多粉丝都比较喜欢曲奇，所以今天我就继续教大家做曲奇吧，今天做的曲奇是牛油小花曲奇。
用料
低筋面粉155克
盐粉0.6克
奶粉20克
糖粉35克
土豆淀粉35克
1.黄油一定要软化到位，刮刀能轻易戳进去，但是不能流油的那种，空气打不进去。加入糖分搅拌好开始打发一会，再加入土豆淀粉完成打发至图片里的状态，发白，蓬松的羽毛质地。再把奶粉加入，打蛋器搅拌均匀后再筛入低筋面粉，用切拌翻拌的手法。因为奶粉颗粒粗，先加入更能融合。
3.刮刀上面的是打好的状态，发黄的就是没有打发到位的。把盆边的黄油刮干净，再打发几下。最后筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀。
4.图里是我做的太妃海盐曲奇，颜色偏黄，只是让你看看操作手法。面糊搅拌均匀后，挑少量的面糊放在盆壁来回的用刮刀碾压，再装入裱花袋，这样的面糊细腻均匀，不会有油点。
5.裱花袋慢慢的一点一点的往上提，力道均匀，别一下重一下轻，别歪歪扭扭。（不太会的就多练习练习）
6.烤箱提前预热，普通烤箱130度40分钟，仅供参考。风炉115度40-50分钟，怕上色太深，最后20分钟调到105度。预热可以提高到150度，4盘一起进去后温度下降到115度记得调回去。
7.换过3个烤箱，属风炉最好用，4层同烤无压力，受热均匀。面包饼干欧包法棍样样精通。同款烤箱，网上搜索伦托电器就ok啦。
8.花纹立体
9.换了个花嘴
10.我也在一点一点进步
11.美美的
12.刚出炉，烤出来完全不塌哦。
13.这盘挤了偏矮一点，但是没有塌
14.摆盘也要整齐哦
15.刚出炉，没有塌，就是被我挤大了点。
1 、黄油提前切薄片或者小块室温软化，一定要软化到位，我也试过偏硬的直接打发，出来还是挤不动。千万不要吹风机吹，容易外面化了里面还是硬的。
2、用糖粉，不要直接用细砂糖和绵白糖，打蛋机只有搅拌功能，没有研磨功能。
3、盐熔点高，没有办法和黄油融合，直接用盐会导致分布不均匀。这个配方是咸口酥松曲奇，一定要用研磨机或者破壁机把盐打成粉
4、土豆淀粉比玉米淀粉酥松，不建议替代。土豆淀粉吸水性也比较好，加入到黄油一起打发，也防止打发过头，不过不能防止人为打发过头，你可懂？
5、有盐黄油和无盐黄油一比一的比例，不能更改，不能替换，没有为什么，风味不一样。我用的都是总统黄油，既然都动手自己做了，干嘛不用好的。出去旅游还吃方便面，干啥呀
