初夏时节，丹霞山周边的村民的餐桌上常可见一只只翠绿的“小巴掌”——蕉叶糍。顾名思义，就是用新鲜的蕉叶所裹着的糍粑。在客家话中，它的发音和“招子叶糍”很相似，因此古时被人赋予“招财招子”的祈福意义，成为传统节日或是喜事中不可或缺的小吃之一。
要做这道特色小吃，首先要有上好的新鲜蕉叶，这对于丹霞山下的人们来说并不是一件难事。在田间地头采回新鲜蕉叶，剪成类似于杂志大小后洗净、用沸水烫软、沥干。再把上好的糯米磨成细细的粉状后，先加少量热水搅匀备用。
紧接着要登场的便是另一道客家风味小吃酸芋荷，这是用香芋或是魔芋的梗腌制而成的一道酸菜。把酸芋荷切段后与糯米粉团和在一起，揉成光滑的团子，用刀切成小方块。最后用蕉叶包起来上蒸笼蒸熟即可。
撕开一块热气腾腾的蕉叶糍，只见泛起一层米油的糍粑晶莹欲滴，犹如一块“玉石”。入口光滑细腻、弹性十足，同时一股蕉叶的清香喷涌而出，加上酸脆的芋荷梗，让人胃口大开。
