“社会人”教你做东北菜

东北地区包括辽宁、吉林、黑龙江这三个省份。

东北地区有着鲜明的地方特色，

东北人很容易被辨识，

其大气的地方口音，

豪迈的性格特点，

是典型的代表。

东北地区的特点也是很有辨识度的，

因其在中国版图的最北面，

其后市全中国最寒冷的区域，

冬季寒冷，夏季气温也不高，

整体湿润的特点。

平原广阔，土地肥沃，农业发达。

上一期的粤菜文章里我们提到了两道东北菜，

溜肉段和锅包肉，

这两道菜在东北都已经家喻户晓了！

但南方的小伙伴们可能不知道。

今天小编就带大家来到东北，

走进农家院，坐炕头上唠唠我们的大东北的特色菜！

主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

溜肉段，

是东北地区的传统名菜，

具有外酥里嫩，味香可口的特点。

成品外酥里嫩、咸香可口，

百姓饭桌上的家常菜。

由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

食材

猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

东北菜是不是很吸引人啊!

我们东北人还很热情好客，

欢迎小伙伴们有时间来我们的大东北玩！