几道经典凉菜，嘴巴再叼的人也会被征服！

一、凉拌手撕茄子

凉拌手撕茄子

食材：茄子、盐、生抽、醋、糖、红椒、葱

做法：

1、茄子洗净去掉两头，放在锅中大火蒸熟，晾凉后撕成条状

2、锅内热油，放花椒小火炸，炸至香味四溢后捞出

3、接着放蒜末炸香，浇在茄子上面，加盐、生抽、醋、糖搅拌均与，撒上葱花和红椒即可

二、凉粉

凉粉

食材：凉粉、蒜、生抽、盐、醋、豆豉酱、花椒面、辣椒油、鸡精、糖、香油

做法：

1、将凉粉切成条，姜蒜剁碎，葱切成葱花

2、将蒜、生抽、盐、醋、豆豉酱、花椒面、辣椒油、鸡精、糖、香油按照自己的口味调成酱汁淋在切好的凉粉上

3、撒上葱花即可，食用时自己搅拌均匀即可

三、白切猪肝

白切猪肝

食材：猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油

做法：

1、猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右

2、锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片

3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火

4、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片

5、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用

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