不知道你发现了没有，越是看起来很简单的事情，其实做起来越困难！就拿炒青菜来说，这可以说是很简单的一道菜了。不像做其他美食菜品，需要很多流程和烹饪技巧，但是就是这样一道很简单的炒青菜，你就偏偏不一定能炒得好！
炒青菜最大的问题就是出水。鲜嫩的青菜刚下锅炒了没多久，水马上就出来了。还有很多时候你会发现，绿油油的青菜一炒就会变黄了，有的还会发苦，严重影响了食欲！
说道这里，你可能才会发现，炒一盘青菜看似简单，实则极其考验功夫。不过你不用担心，下面我用炒油菜来举例，教你炒青菜的几个要点和绝招。你学会之后，保证能炒出一盘鲜亮脆嫩，翠绿爽口的青菜，而且营养一点都不会流失！
1 把油菜摘洗干净后，要先放入筐中，沥干水分，这一点很重要。如果含带的水过多，炒制的时候很容易出水！
2 炒青菜一般都离不开大蒜，大蒜要多放一些，很出味。大蒜不要切，用刀拍扁即可。
3 锅内要多加一些底油，油菜下锅后，能立刻被油包裹住，不会出水。把油烧热后先放入花椒炸一下。
4 炒的时候，不要一次性把油菜都放进锅里炒，要先放入一半，翻炒几下后，再放另一半
5 炒制过程中，要全程使用大火翻炒。一开始不要放盐，等炒制到三分之二的时候，再加入盐 味精！
6 油菜炒制断生即可，不能炒太透。这样炒出的菜叶，会保持翠绿的色泽，而且不会发苦！出锅时，放入一点香油，装盘即可！
亲爱的读者，我教给你的这几个炒青菜方法，保证很实用。你平常在家炒青菜的时候，试试就会知道！
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