香脆蛋卷的做法教程 在这个炎热的午后给自己来点生活中的小乐趣

蛋卷是我记忆中最美味的零食，可是每次吃我嘴里起泡，所以后来就不吃了，今天偶然看到网上有做蛋卷的方子，就仍不住动手了。这个蛋卷还是有一定的难度的，要特别薄，火候要掌握得特别准，一定要等到充分干后才开始卷，卷的时候感觉要碎掉的感觉，凉了才会是脆的，不然就是蛋饼，下面来看看具体做法吧！

香脆蛋卷的做法步骤：

1、 鸡蛋和糖、盐、油混合，搅拌均匀至糖融化。

2、 然后筛入低粉，搅拌均匀。

3、 最后把面糊过筛一遍，更加顺滑。

4、 加入适量黑芝麻，拌匀。

5、华夫饼机换上蛋卷盘，预热后，舀一勺面糊，盖上盖子，轻轻压一下

6、大概两分钟左右，蛋卷泛黄为宜。

7、用筷子夹起一头，然后顺势卷起。

8、 直至卷完所有蛋卷。

9、 稍微定型一下，然后放入盘中放凉即可。

10、 我用的是华夫饼机的蛋卷模具，这个模具做出来的蛋卷，我感觉稍微厚了一点点，家里有平底锅的也可以做。

小贴士：

1、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。

2、 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。

3、面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。

4、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。