材料：鸭1250克，葱15克，胡椒面1克，酱油10克，苦瓜400克，精盐5克，鸡精1克，芝麻油5克，火腿200克，料酒5克，鲜汤2500克，姜5克，味精1克，花椒1克。
做法：1．选择肥嫩的鸭一只，初加工后汆尽血水，再斩成5厘米长、3厘米宽的条。
2．苦瓜去籽，切成5厘米长，2厘米宽的条，入开水锅氽熟，用清水漂冷。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。
3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫；再改用小火炖2小时至鸭九老练软，参加苦瓜、火腿炖40分钟至鸭肉熟软，去掉姜、花椒、葱不必；再参加酱油、芝麻油、鸡精和匀，盛入汤盆内成菜。
配料： 排骨 500克、胡萝卜 1根、玉米 1根、阿胶枣 4个、枸杞 少量、精盐 3勺、鸡精 1勺
烹饪步骤： 1.胡萝卜滚刀切小块备用。 2.玉米洗净切成小段备用。
3.锅里倒入适量清水和洗净排骨，将其煮开，去除血水 4.排骨洗净加入适量清水将其煮开。 5.煮开后放入玉米、胡萝卜、枸杞、红枣。 6.煮至胡萝卜和玉米熟透，加入盐和鸡精再煮3分钟即可
烹饪小贴士： 1.排骨多是精瘦肉，脂肪含量较少，有一定降压降脂效果。 2.排骨在煮制前可以先炒一下，去除猪肉腥味。 3.胡萝卜的营养构成良好，热量极少，是减肥食材。 4.胡萝卜中的胡罗卜素易熔于水而不会蒸发，一定要喝掉汤。 5.胡萝卜有通便作用，腹泻和肠胃紊乱者不能多吃。 6.玉米也有一定的抗癌效果，尤其对肠道癌症有奇效。
