炒菜的基本步骤，热锅倒油下料，连小孩子都知道。今天看妈妈做菜，居然先放水后放油，有些小惊讶，重点是炒好的菜非常好吃，清淡又不失鲜美。这种吃法特别适合老人、孩子、孕妇和哺乳期的妈妈，不油腻又很营养。
在我们当地，吃芝麻油也是传统，早些年的乡下，村里都有油坊，乡亲们拿自己家里的芝麻去打油，芝麻油是人们日常使用的主要食用油，记忆中的芝麻油，那个香味儿，让人无法忘记。芝麻油做凉拌菜最美，今天这个菜不是凉拌菜，但操作方法也跟通常的炒菜方法不一样，用芝麻油最合适了。
主料：西葫芦虾仁
做法：
西葫芦去皮切半圆片。
把西葫芦倒入锅中。
上面放上虾仁。
加半碗水。
盖上锅盖，开火煮几分钟，
锅里冒大气时开锅。
加一点儿盐，
加一点儿生抽，
拌炒均匀出锅即可。
试一下你才知道它有多美味！
