鱼香山豆角的家常做法，这样吃豆角，又酸又辣，口水止不住

食材：嫩山豆角、泡红辣椒各适量

白糖、盐、味精、大葱、蒜末、姜末、酱油、醋、香油、花生油

各适量

1 嫩山豆角洗净，去蒂，切成长段，入沸水焯至断生，捞出后沥去水，撒少许盐，再用香油拌匀，晾凉。

2 泡红辣椒去蒂、籽，剁成细末。葱洗净，切成鱼眼状。将蒜末、姜末、泡辣椒末放入碗内。

3 炒锅置旺火上，入油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、泡辣椒末的碗内，利用油温炸出香味，加白糖、酱油、味精、醋、香油、鱼眼葱调成鱼香味汁。将晾凉的山豆角放入盆内，倒入调制好的鱼香味汁拌匀，整齐地放入盘内即可。