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5款香气四溢下饭菜，总是让人吃也吃不够！

时间：2018-05-31 08:26:12 来源：舌尖上的美味作者：生粉点击：

【菠萝咕噜肉】

用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒；

做法

1.猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；

2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；

3.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；

4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；

5.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；

6.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；

7.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；

8.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可；

【避风塘炒虾】

用料：大虾 300克、油 适量、面包糠 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、大蒜 6粒、青红辣椒 各2个；

做法

1.先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟；

2.将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，（以免放入锅中溅油出来）锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用！

3.然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用；

4.锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香）；

5.然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了啊！装盘就可以享用了！

小贴士：虾尽量腌的时候入味，把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，就不用再放什么调料。出锅非常的香脆，要趁热吃才想呢！

【芹菜炒肉末】

用料：芹菜 1把、肉末 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量；

做法

1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；

3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；

4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；

5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；

6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；

【青椒丝木耳炒鸡蛋】

用料：青尖椒 3个、鸡蛋 2个、水发木耳（熟） 少许、蒜末、葱姜末 少许、盐、鸡精 少许；

做法

1.木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。

2.炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。

3.倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。

4.加盐、加味精调味。

5.倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！

【豆皮卷金针菇】

用料：油豆皮 2张、金针菇 300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；

做法

1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。

3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；

4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；

5.再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；

7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；

8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；

9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。

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