自从学会调制烤肉酱，不管什么样的肉，只要刷上酱都是美味

许多人是典型的烤肉酱，一个月不去吃几次烤肉就觉得人生好像不完整了，其实，与其说是去吃烤肉，不如说是去吃那些餐厅里特制的烤肉酱。

如果烤肉酱调制得好，不管是什么样的肉，只要刷上酱进行烤制，都会变得十分美味。真正的烤肉酱往往会让烤肉香而不腻，让食客回味无穷。

【食材】

蒜、洋葱、猕猴桃、青瓜、五花肉、葱、青椒

【调味料】

米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、水、生粉水、黑胡椒粉

1、将米酒、酱油、蚝油、冰糖按照一定比例勾兑在一起，加入一两片薄荷叶中和味道。

2、以小火煮开，慢慢熬煮至粘稠；

3、将蒜、洋葱、猕猴桃和青瓜一同切小块，放入搅拌机中搅碎；

Tips：这一步中需要将几种食材搅碎成末，因此，食材切得越小越容易完成这个步骤。

4、将磨碎后的果蔬末盛盘，撒入一些黑胡椒粉以调味；

Tips：撒入的黑胡椒粉数量可以根据个人口味决定，如果口味偏重可以多加一些，喜欢清淡一点的则可以少放一点。

5、将酱汁与果蔬末混合，均匀搅拌之后放入碗中；

Tips：因为果蔬末很容易沉底，所以在这一步中要搅拌均匀，让果蔬末与酱汁彻底混合，这样调制出的烤肉酱味道会更加自然，调制至如图那样果蔬末完全溶于酱汁中效果最佳~如果担心二者融合不完全，可以小火熬煮一下，加快果蔬末的溶解速度。

6、将切片的五花肉放入酱汁中，腌制20-30分钟，捞出备用；

Tips：五花肉切得越薄，越容易入味，最好选用肥瘦相间的五花肉，食用时口感更佳~

7、用五花肉裹几根切段的葱，刷上刚刚剩下的烤肉酱，放在烤肉架上；

Tips：烤到五花肉成熟即可收火，不宜烤太长时间，否则裹着的葱会失去水分，在烧烤过程中可以不断刷酱，以补充五花肉的水分~

8、青椒切片，刷上烤肉酱后，也放在烤肉架上进行烤制；

Tips：与五花肉相似，青椒最好选用皮薄一点的品种，方便在烧烤过程中入味。

除了这种吃法之外，小伙伴们也可以直接刷上烤肉酱烤制之后食用，配上生菜效果更佳！需要提醒大家的是，夏季将至，烤肉吃太多容易导致人体上火，吃多也也容易生腻。

因此，在吃烤肉时，也可以适当与生菜、青椒等搭配，既能中和口感、口味上的油腻，也能适当抑制烤肉带来的干燥。