现在我们这里的很多农贸市场都有卖这种烤鸭的，号称红酒烤鸭，皮酥肉嫩，经过200度高温烘烤。。。等一大段宣传的话，很多人都会排队购买，刚有红酒烤鸭的时候，我也买过几次，直到有一个朋友告诉我，这个鸭子白给都不能要，我才知道了缘由。
烧鸭的原材料，一般如果用农村土鸭的话，成本太高，卖的价格也会比较贵，一只生土鸭大概4斤左右，要60元差不多，没有什么优势。除非是已经做成招牌的烧鸭店，有一定的忠实客户和知名度，那么对于品种的要求就会比较高。这种烧鸭在味道上肯定是有优势，有质量保证，不过数量比较少。
我们市场上吃的烧鸭绝大多数都是价格比较低的速生鸭，速生鸭根据不同品种，出栏的时间也会有所不同，一般速生鸭只需要35天－60天就可以出栏销售。一般有北京鸭、樱桃谷鸭、麻吖等品种，由于这些品种生长比较快，一般都是批量大棚养殖，很多养殖户都是养殖10几万只以上，一般出栏时候在2-3斤左右，平均价格在3元一斤左右。除去养殖成本，这些鸭店利润每只在2-3元左右。
市场供应的鸭子有三个价格类别：①养殖鸭，就是冷冻白条鸭，最便宜；②放养鸭，品种不一，一般都是市场活卖现宰，价格中等；③放养老鸭，一般在三年以上，越老越贵，因为最是滋补。
卤肉店、烤鸭店卖的成品鸭子也有三种：①填鸭；②放养鸭；③白条鸭。 本文所说的烤鸭确定是白条鸭，每只买入价合几元钱。烤出来也就一斤左右，卖个十几元很接地气。再说这鸭子没质量问题，可以放心的吃，只是别和烤鸭店比。
