大妈用了40年腌黄瓜的配方，又脆又好吃，腌了一大罐，3天吃完了

天气渐渐热起来了，就该容易没有胃口了，这时候就需要一些开胃小菜来救场了哦。

今天教大家做的这个黄瓜小菜绝对会让你打开味蕾的，腌上那么一大罐，每顿饭都少不了的。

用了很长时间的配方了，非常的好吃正宗，喜欢的来吧。

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜也是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生。

今天我专门请教了我们当地专业做腌黄瓜的陈妈，让她教大家做正宗的做法，据她介绍，这配方已经有40余年了，配方一直没有改过。

食材：黄瓜 500克，小米椒10克，嫩姜 10克，蒜头20克。

调料：冰糖 30克，桂皮 3克，香叶 1片，花椒 5克，八角 1粒，老抽 3克，花生油20克，食盐 、鸡精、胡椒适量。

6个正确步骤做法：

1.黄瓜洗净，切成1厘米宽3厘米长的长条，然后加入适量食盐进行腌制20分钟。

2.把蒜头、小米椒、嫩姜切成末备用。

3.锅底加入适量的清水，然后把八角、香叶、桂皮放入锅中煮，小火煮10分钟，然后加入冰糖、老抽、花椒继续煮5分钟，关火放冷。

4.把腌好的黄瓜进行过滤，然后放入到碗中。

5.把做好的酱汁浇到黄瓜上，稍微盖住黄瓜即可。

6.最后热锅给油，把小米椒、花椒、蒜头炸香后，倒入在黄瓜表面，冷藏150分钟即可实用。