前段时间偶尔吃了一碗安徽红烧牛肉汤，令我回味无穷。天气还很冷。就想到每年冬天必吃的一道汤，红烧牛肉汤。脑海中立马浮现一出“手捧一碗香浓的牛肉汤，肉嫩而鲜滑，汤浓而味鲜”的画面，想一想就觉得美味极了。小编着实已经忍不住要分享着份牛肉汤的具体做法了。
牛肉500克、胡萝卜200克、姜10克、葱10克、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖10克、酱油少许
1、首先，取1斤牛肉清洗干净，切块备用，胡萝卜清洗干净切块，葱洗干净并打结，生姜用刀切成小细沫。（牛肉与胡萝卜切块时注意块不能过大，一般长宽为2~3厘米即可）
2、取出炒锅，在其中倒入适量食用油，取冰糖放入锅中.待冰糖融化后，将牛肉块与胡萝卜块依次放入锅中翻炒。
3、翻炒2分钟，待肉变色后依次加入老抽、生抽、料酒、酱油翻炒几下.盖上锅盖焖煮片刻至锅底沸腾。（料酒可以放多一些，这样更入味）
4、焖煮结束后将其全部倒入高压锅中，然后加入烧好的热水，放少量盐，葱与姜末。（因为之前加了酱油，所以这一次要加盐）
5、用高压锅开始焖煮，先用大火焖煮20分钟然后转小火焖煮20分钟（用小火焖煮可以将牛肉焖至软烂）。20分钟后关火，一碗香浓的红烧牛肉汤就出锅了。
烹饪中的小技巧：
1、牛肉一定要清洗干净，冲洗多次将血洗去直至清水为止。2、炒锅炒牛肉时用中火即可。3、酱油是为了提色，如果不喜欢酱油，可以选择在倒入高压锅后加入适量的盐。
烹饪完成的总结：
胡萝卜的维生素含量极高，多吃胡萝卜，增强免疫力。牛肉属于红肉中的一种，红肉的营养价值就不言而喻了，不仅可以滋养脾胃也能强身健体。
