三不粘又名桂花蛋，是河南安阳地区的传统美食之一。据说，这“三不粘”的名称由来，是因为乾隆下江南时，品尝了桂花蛋，赞不绝口，于是赐名为“三不粘”。后来，一直到了清末，这道小吃的做法，才由深宫流入民间。
“三不粘”顾名思义即不粘牙、不粘盘、不粘勺。
食材: 鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。
做法:
1、把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。
2、炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。也可根据个人喜好加入红豆或水果点缀。
“三不粘”色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。
简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。
