我们吃进去的食物和药物或多或少存在一定的毒素，然而只要毒素不过量，我们的身体就能安然无恙，这都有赖于我们的肝脏，正是它化解了这些毒素。
肝脏是人体最复杂的器官，能够进行上千种化学反应，承担着解毒、分泌胆汁、参与蛋白质、脂肪代谢等多种功能，堪称“人体最大的化工厂”。
肝脏是一个非常娇弱的器官，酒精、药物、不恰当饮食都会让它受伤，如果肝功能不好，毒素就会入侵肝脏并过量累积，累积到一定程度时，就会出现眼睛和皮肤这2个部位发黄，医学上称为“黄疸”。
黄疸的产生与血液中红细胞、肝脏功能及胆道等因素有关，如果病人出现眼睛、皮肤发黄，大多数人首先想到肝病。当肝细胞发炎时，因胆红素不能通过正常渠道排入肠道，大量回流入血液，只要血液中胆红素增高到每100毫升2毫克，眼睛的巩膜和皮肤就被染成黄色。
所以如果皮肤和眼睛出现发黄的现象一定要引起重视，及早去医院检查治疗，其实除了药物之外，在肝病的治疗中，饮食疗法具有非常重要的作用，它是养肝护肝的根本，对于肝病患者来说，尤其是常见的“澳抗”长期阳性者，各类慢性肝病、肝硬化的治疗，除精神、药物和动静结合的体疗外，最基本的需要就是饮食调养。
肝脏不好的人，每天要提供营养素全面合理、平衡的膳食，以保证机体的各种需求，平时可以多吃蘑菇、芝草多糖、木耳等食物，尤其芝草多糖能促进肝脏毒素排出，修复损伤肝细胞。
