米粉，非常有中国特色一种小吃，它是用大米为原料经过多道工序制作而成，米粉的质地柔韧，弹性十足，好的米粉用水煮不会糊汤，干炒不容易断，在炒或煮的过程中随意搭配上配菜，肉丝、鸡蛋、蔬菜、香菇。。。就能成为一道非常美味的食物，它即可作为菜，也可作为裹腹的主食，简单又方便， 因此很受人们的欢迎。
米粉作为一种很受大家喜欢的经典小吃，做法各种各样，即可炒米粉，也可煮米粉，也可凉拌这来吃，因此它无论作为早餐或宵夜， 也可做为菜品都非常抢手。用它做早餐的时候最多，头天晚上用冷水泡米粉， 第二天一早只需五分钟就能炒盘米粉，而且低成本，几块钱就可做一锅， 营养也丰富，吃完让你一天能量满满， 家人都很喜欢， 总也吃不腻。
炒米粉并没有什么固定的搭配， 一般根据冰箱中现有的食材进行随意搭配，可荤可素，即可用鸡蛋和蔬菜一起炒； 也可搭配上虾仁、或牛肉，不同的食材搭配能让你体验出不同的口感。 今天就跟大家分享的四季豆金针菇炒米粉， 再放上点肉丝一起炒。米粉吸收了汤汁的味道，Q弹爽滑，还鲜香可口， 吃下一口让你回味无穷，你也来尝尝吧。
【四季豆金针菇炒米粉】
原料： 江西米粉 1 把 金针菇 1把 四季豆 1把 肉丝 1小蝶 红椒半个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量
制作：1. 江西米粉提前泡软； 2. 肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒； 4. 翻炒至肉丝变色后加入金针菇进去翻炒； 5. 翻炒几下后就让四季都进去翻炒； 6. 翻炒几下后加入粉丝进去翻炒； 7. 加入适量的水、生抽和蚝油进去焖煮； 8. 煮到粉丝完全软后加入适量的盐调味； 9. 最后加入红椒丝进去即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 江西米粉是干的，要提前泡软； 2. 肉丝先加入盐等调味料， 腌制入底味； 3. 煸炒肉丝、依次加入金针菇、四季豆、粉丝进去翻炒； 4. 加入适量的水、生抽和蚝油炖煮一下粉丝， 直至其变软， 加入盐等调味， 最后混入些红椒丝增色。
