马兰头是和荠菜齐名的野菜，广受人们喜爱，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，经常生在沟边路旁，湿润的洼地，长势更好。
马兰头，听到这个姓名，许多人都很生疏，这是什么东西呢，没听说过，其实，马兰头就是路旁边的一种野菜，很多地方都长有，生命力很坚强，在夏天和秋天，都能够进行采摘，并且马兰头浑身都是宝，一些人经常把它采摘回家，清洗干净，备用，具有很好的价值。
马兰头的效果有许多，那他长什么样呢，马兰头的个头不大，在路旁边或是山上都有，根很细，是圆的，叶子也是互生的，在晚上还收回缩起来，外表上有小小的绒毛，开淡紫色的小花，有很好的药用价值。
马兰头含许多钾盐： 每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。医学证明，从马兰中摄入的钾元素，通过机体的生理生化反应，进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中集合，增大推进血液的动力，扩张血管壁，避免动脉管壁增厚，对血管起维护效果，能够避免并减轻由高血压引起的中风风险。因而，高K饮食具有一定的强骨、降血压效果。
在乡村，人们常吃马兰头，首要是因为它不仅养分丰厚，还具有药用的摄生价值，马兰头性平味甘，具有清热解毒、凉血、止血、利尿消肿的成效，从效果上类似于板蓝根。
马兰头拌豆腐是乡村最常见的食用方法，洗净后的马兰头通过开水焯一下， 切成小段后入油锅和碎豆腐块翻炒，再加少量调料，就做成了一道香鲜可口的农家菜。
