桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
1、藕洗净削皮，切去一端的顶部（切下来的厚度大概在1厘米。可以像个盖子一样）
2、从切口处塞入糯米。每塞一把就用筷子捅一下。直到填满（也不需要压得太瓷实。因为糯米煮熟会膨胀的。因为要煮很久~糯米也不多~所以我没有提前浸泡~想泡的话提前泡一两个小时就足够了）
3、把切下来的那一端盖回去。插上牙签固定
5、 加入红糖（如果没记错我加了大概很满很满的3大勺）
6、煮开后转小火煮1个小时。放置过夜
7、第二天再看。上色明显比刚煮好的时候深了很多。
8、再煮开将汤汁收浓
9、放凉后取出切片摆盘。淋入收浓的汤汁。即可
小贴士：
1、藕要选择孔大的那种，我也不是很了解藕，我选粗细均匀的，买的时候问摊主，我要做糯米灌藕的，适合选哪种，然后摊主会推荐你最合适的
2、挑藕的时候要选择藕粗细均匀的，藕身长点的好，可以多塞点米，切片也可以多。
3、红糖是为了上色才放的，不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出来的效果，冰糖比白砂糖要好。
4、高压锅在压的时候最好选中火。
