川味回锅肉

食材明细

主料五花肉 200克蒜苗 3根红辣椒 半个青辣椒 一个生姜 5克花椒 适量郫县豆瓣酱 30克白砂糖 5克

辅料食用油 10克

做法：

1、准备好做回锅肉的材料。

2、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。

3、砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。

4、盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。

5、蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。

6、红辣椒和青辣椒分别切成小块。

7、五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。

8、把煮熟的五花肉切成薄片。

9、砂锅里放入适量的油，中火加热。

10、把五花肉放到砂锅里翻炒。

11、五花肉炒到微微发黄。

12、加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）

13、把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。

14、加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。

15、加入蒜叶继续翻炒。

16、最后加5克白砂糖提味。

17、翻炒均匀后可以关火了。

18、做回锅肉，记得多煮点米饭。

小窍门

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。

2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。

3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。