山东这一美食，如今已经遍布全国

提到山东，大家都知道这里是鲁菜的发源地，美食文化及其丰富，比如赫赫有名的糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参都是鲁菜的代表，也真是名不虚传，吃起来色香味俱全，让人很是过瘾。

山东不仅鲁菜出名，就是传统的小吃，也有不少闻名于世的，比如山东有一个传统特色小吃，如今在全国各地都能找到它的踪影，吃过的人也赞不绝口。

这种小吃，叫做甏肉（bèng ròu）干饭，是山东济宁地区的传统小吃之一，在当地一直流传，如今已经遍布全国各地，甏是古代的盛放食物的器皿，甏肉就是用甏盛放烹好的肉类，然后再配合蒸制的大米一同食用。

说到甏肉干饭的由来，就要追溯到北宋时期，济宁的水泊梁山当时是好汉们的聚集地，而随着好汉们越聚集越多，吃饭成了问题，用普通的餐具满足不了众好汉的需求。于是厨房的伙计在万般无奈之下生出一计，干脆使用腌制咸菜的大甏，把五花肉等食材放入甏中，加入老汤，葱姜蒜的等佐料，然后将大甏置于挖好的坑里，用干柴等燃料烧火，慢慢熬煮。直到肉香扑鼻，肉烂入味以后，每人盛上一碗，大块的肉入了好汉们的口中，肉质爽滑无比，回味无穷，令好汉们拍手叫绝，从此开始延续这一吃法。

后来，随着京杭大运河的开通，南方的大米开始运了过来，人们开始把甏肉和蒸好的大米配合起来一起吃，这样和炒菜需要吃馒头是一个道理，搭配起来不那么腻了。再后来人们开始增加了卷煎、面筋、肉丸子、鸡蛋等食材，逐渐的发展成了今日的甏肉干饭。

再后来到了明末清初，甏肉干饭由家庭美食开始商业化运作，经常看到一些走街串巷的生意人，担着两个筐子，每个筐子里都是做好的甏肉干饭，通常一边是甏肉，一边是大米干饭，走街串巷的叫卖。

而如今，这种商业化运作早已形成了门店经营的形式，并且全国各地都有了经营这种小吃的门店，而且还好吃不贵，所以深受大家的喜爱。