台湾有一种美食，在英国人看来，是全球最怪的食物，但在台湾却是人人青睐的美食，叫猪血糕。顾名思义，这的确是由猪的新鲜血液所制，血液的红色拌着糯米的白色，听听也是觉得很瘆人的，但在台湾这里却很流行。先撇开它的制作方法不说，从它味道和功效出发，你就会知道台湾人为什么这么爱它了。跟随小编的脚步，我们踏入台湾的街头，一起来看看这个让人害怕又让人爱的食物。
走在街头上，你会发现，很多人手中都会拿着这样一根的东西，沾满了花生粉，一口咬下去以后不小心露出了它的原型，红得发黑，没错，就是猪血糕。但吃在嘴里你就会发现，香、脆、咸、甜这些味道会相继在你的嘴里出现，美味异常，让你暂时忘却了吃在嘴里的血腥。而且在闽台百姓看来，猪血有驱赶人体粉尘，有很好的清洁作用，所以在他们那里才会如此地受欢迎。
用动物血做成的米糕统称为血米糕，好重口味的名字呀，这不会影响食欲吗？以前一般是用鸭血做的，鸭血以滑嫩出名，但供不过求，也不容易得到，发展到后面就采用了猪血代替，口感就较鸭血要较为粗糙，但也没有影响它的受欢迎程度。一切以血为食材的食物都是很让人担心的，那这个糕点是怎么把猪血残余的腥味去掉的呢？
在制作之作，糯米要经过浸泡。然后再加入新鲜而且还未凝固的猪血进行搅拌。这个画面有点难堪，白色跟殷红色混合，就像一片雪给玷污了，还得闻着那一股股浓重的腥甜的味道，这过程能有强大的承受能力才行。当然，这些小吃制作者，早已司空见惯了，就像我们看到宰鱼一样惊怕，人家眼睛都不用眨巴一下。
搅拌均匀以后，趁着猪血还没凝固，要尽快地把它送进蒸屉里进行蒸制。蒸熟以后的猪血糕已经是紫红色的，这个时候看上去没有这么狰狞了。这时候再裹上准备好的花生粉就可以食用了，这是传统的吃法。但为了能更好的去除这种血腥的余味，为了有更加让人惊喜的味道，闽台百姓不遗余力地创新再创新，在传统的吃法上再加了一道工序。
就是在蒸熟之后，不要立刻吃，另外烧起一锅渍，把蒸好的猪血糕请进油锅里油炸 。这样做出来的猪血糕就会更香了，把余孽的血腥味都清除得差不多了，腥 的走掉，香的更加给逼发出来，糯米的米香味得到更好的发挥，这个时候的猪血糕才是你正确的吃用方式！再拌上一些甜辣酱、花生粉，那才叫一个好吃呢！
