这些小菜带着窑洞的记忆，不少人开车上百公里就为吃到它

醋泡豆芽。在不少陕北窑洞，村民最拿手的一道小菜之一就是陈醋泡豆芽了；不少延安、西安人每逢周末就驱车百十公里前往临近的窑洞农家乐一饱口福，指定要有这道小菜，而且是村民用自己培植的豆芽、上好的陈醋亲手泡制的。

陈醋蒜苔。从色泽上可以明晰地分辨出这些饱满、短切的蒜苔在陈醋浸泡下散发出酸溜溜的醋味儿，而且是“干醋”味儿。就一个人普通的食量而言，可以一口气伴着烧酒、小米粥吃完，陕北窑洞人家夏天傍晚乘凉最是开胃了。

醪糟鸡蛋。说起这道暖胃的小吃，不少人会想到青海的甜醅、浙江的黄酒、江西福建等地的甜酒。坐月子、驱寒或者暖胃，都得依仗这道醪糟酸甜味儿。

卤味土鸡。如果把一只土鸡炖上五六个小时，大抵只有广东和陕北人家了。前者善于白切，后者习惯咸卤，是陕北人小时候最满足食欲的一道硬菜。

蒜泥黄瓜。陈醋、酱油、盐巴，拍下黄瓜之后搅拌入味，全国各地都流行，陕北人也不例外。

油炸菌菇。和着荞麦面，把香菇油炸成小鱼儿状，窑洞人家的小孩逢年过节也爱馋这道小菜。不管是小孩噘零食，还是下酒菜，它都带着满满的陕北味儿。

凉拌米皮。夏天，米皮是陕北人走路都能吃完的小吃。

剁椒面，价格实在、量更实在，一大碗一般人吃不完。

陕北印象。

陕北地窑。