褡裢火烧是咱们老北京地道的名吃（别的地方我还真的没怎么见），在做的时候呢把面皮擀薄薄的装上羊油西葫芦馅料，两面对折另外的两面不封住，放在锅里煎炸到发金黄的时候就可以吃了，一定要熟透了呵呵，以为是长方形像古代人背的褡裢所以叫褡裢火烧了。
这个褡裢火烧的来历呢，还要追溯到光绪的时候，1876年的时候从顺义到北京的姚春宣两口子在北京的东安市场摆了一个小摊开始做火烧。他们老两口的火烧和别的火烧不一样，他们把羊肉切成小块，加入葱姜加入清水搅拌成粘稠的样子，把面擀成薄皮放上馅料折成长条炸的金黄，一吃外焦里嫩太好吃了，就这样生意越来越好了，慢慢的就发财了真的是命啊，后来就开了一个小店专门的卖褡裢火烧，慢慢的就成了北京的名吃了！他们慢慢的就达到了人生的巅峰呵呵！
褡裢火烧要羊肉和西葫芦的馅料是最好吃的（个人口味），在北京再配上用鸡血和豆腐做的酸辣汤那简直是人间美味啊！哈喇都留下来了！
西葫芦还有较多的维生素C喝葡萄糖，羊肉对贫血的产后气血两虚、腹部发冷疼痛体恤胃寒腰膝酸软和一些虚寒的人吃，还具有补肾壮阳的左右奥，男人一定要常吃奥呵呵！
