民间寻味山西长治特色小吃枣糕和炒指

如果说到山西的美食，你可能会想到名闻天下的山西刀削面，筋道又爽滑。这的确是山西美食的金字招牌。那还有什么特色小吃呢？马上走进今天的民间寻味看看吧。

一：用料：黄米，大枣

做法：1.把黄米淘洗干净，磨成米粉备用，把大枣去核，清洗干净备用。

2.把水和进黄米粉里面，和和面一样。

3.把和好的黄米面铺一层到特制的蒸桶里，放到锅上大火蒸，黄米面蒸到九成熟之后铺一层洗好的大枣，再铺上一层黄米面。反复这样蒸。

这样我们今天的第一样特色小吃枣糕就做好了。枣糕吃起来软糯香甜，有嚼头，而且混有浓郁的黄米和大枣的香味，味道特别的好。

二：用料：面粉，鸡蛋，当地特别的黄土

做法：1.把面粉用水加鸡蛋黄和好，和均匀，摊平，然后切成一段段和手指大小的形状。

2.在土锅里加上黄土，用大火炒热，让黄土沸腾起来。

3.把切好的面放到锅里，用黄土把它埋在里面炒，继续大火烧。让土继续沸腾。

4.等面炒熟之后把面捞出，用吹风机把上面的黄土吹干净。

这样我们今天的第二道特色小吃炒指就做好了，因为形状像手指，并且用炒的工艺制成，所以当地百姓把它叫做炒指。炒指吃起来酥脆，适合保存。是一种不可多得的小零食。

如果有机会到山西长治去的话，一定要去尝一尝这两款当地的特色美食，对美食的态度，就是对生活的态度。