关于鸡爪的做法有很多，卤味啊、清炖啊、爆炒啊、泡椒啊等等。饭碗今天要带给大家的是柠檬鸡爪，之所以这样取名是因为这道美味的主要食材是这两种，当然还离不开芹菜杆、小米椒。对于喜欢麻味儿口感的人，还可以适量的加入一些花椒。
鸡爪可以剪去指甲，如果觉得麻烦也可以不管。清水洗净鸡爪后用菜刀剖开，大小和形状可随意。购买鸡爪的时候一定要注意新鲜与否，像这样的食材一般都是冷藏保存的，如果中间过程出现问题，不仅仅是营养会大打折扣，甚至会有异味儿无法食用。买的时候，可以闻一闻是否有异常。
小米椒剁碎、芹菜杆剁碎，柠檬去掉头尾后切成薄片，越薄越利于后期入味儿。如果有个人喜好，并且家里人口较多，则可以选择一些配菜，和鸡爪一起腌制即可。有肉有菜，可口又下饭。
鸡爪不能生吃，应该说肉类食品我都不建议生吃或者不完成成熟，对我们的身体健康都有潜在的风险。在锅里加入足够多的水，待水沸腾之后，加入切好的鸡爪。大火煮5分钟左右，就可以看鸡爪是否熟了。然后，用漏勺滤水捞出。最后，将捞出的鸡爪在冷水里过一遍，让鸡爪充分冷却备用。
鸡爪处理好之后，倒掉锅里的水并清洗干净。倒入适量的植物油，加热至温热即可倒出到碗里冷却。熟的植物油是必不可少的，不管你选择菜籽油、玉米油、还是花生油，选择哪一种可以根据个人喜好，但如果没有鸡爪的口感和香气会大打折扣，所以这一点很重要，大家切记。
将切好的柠檬片，小米椒、芹菜碎末以及植物油放入到鸡爪盘里，加入适量的老抽、生抽以及适量的食用盐，用手均匀的搅拌，可以稍微用一点点力。如果没有剪掉指甲，则要注意避免划到自己的手哟~
将凉拌好的鸡爪，放冰箱冷藏半个小时（30分钟）。这个过程中可用保鲜膜密封，这样操作更利于鸡爪的入味，也不会和冰箱其他食物相互窜味儿。对于这道美食，其实可以再加入少许的蜂蜜，口感更佳。我家里的蜂蜜因冰箱温度开太低被冻住了，所以没有给大家示范。腌制的时间越长，香味和口感会越浓郁。这道菜的主要味道，就是酸辣香，但又没那么重口。如果大家有更好的做法，记得在下方留言，期待你的分享~
