首先将鱼肉洗净切成片去刺后用盐腌制五分钟，准备好酸菜和泡椒，酸菜切成段状，葱姜也切好备用，起热锅加入色拉油，将葱姜下锅接着将鱼肉下锅煸炒至三分之一熟，将酸菜倒下锅，煸炒至香味加入开水与泡椒，盖上锅盖焖制十分钟即可。
第二道：莲藕筒子骨汤。
先去掉筒子骨的血水然后开始炒，炒到筒子骨上的肉变白即可。将砂锅洗干净把筒子骨放进去煮上半个小时，这期间可以将莲藕洗净切成段状，半个小时过后将莲藕放进砂锅内煮上一个小时，中途不用管噢，出锅时撒上香葱淋上香油即可。
第三道：宫保鸡丁。
宫保鸡丁的鸡肉选择鸡胸肉噢，将鸡胸肉切成丁状后放入料酒与盐抓阉十分足，葱姜蒜与青椒切好，准备好酸豆角，酸豆角切成段状。先将葱姜蒜青椒煸炒至香味就下鸡胸肉噢，炒熟之后加入酸豆角，可以不用加盐了，因为酸豆角本身是含有盐味的，煸炒五分钟左右即可出锅。
芹菜切成条状，牛肉切成条状，葱姜蒜准备好就可以下锅炒啦。起油锅，葱姜蒜煸炒至香味下牛肉进锅，炒至微微变色下芹菜，这时候记得加入料酒与耗油与盐，鸡精，一定要调好味啊不然不好吃!
第五道：小炒生菜。
第六道：回锅肉。
先起油锅，下火煸炒肉片，肉片变黄并且有点卷的时候倒入郫县豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香，加入青红椒与青蒜，炒出香味后加入糖，鸡精调好味即可出锅啦。这里注意噢，肉要切薄点才能卷起来噢。
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