美食往往是在深夜。
夜深人静，独坐掩卷，必须有面。
或许就会想起次日之晨，得有一碗牛肉拉面的。银川的拉面越来越不好吃，但味蕾还是逼迫着你来上一碗。那就多来点豆腐吧。老豆腐拉面，加上一个茶叶蛋，会吃的主说，挂个蛋吧。
扯面得是固原那家的，忘了叫啥店名。某夜宿醉在固原，次日一早就是一碗扯面，吃的满头大汗，醉意顿消。于是顺手发了条新浪微博，没想到转发者众多，以至于扯面的老板家千金也浮出水面，才知这家扯面还有分店。不过银川至今没有。若是吃，还得到固原。
生汆面，什么样子的。就是肉丸子下到面里。面得是揪面片，汤是好肉汤，还要有固原特产的粉条，腌韭菜，放点辣油，吃起来那是哗啦啦地。吃生汆面，得用勺子，面和丸子同食，用勺子舀着，吹着热气，那吃相真是心急吃不了热豆腐的感觉。生汆面要到固原三营吃，银川的就在玉皇阁街的同心春吃，不过得等。如果是饭点，就得等半天，所以后来就去的少了。
羊肉臊子面。去年好吃的就是在青兰舍。中午来上一碗，两个小菜，面劲道，羊肉是正宗盐池的，如鲁提辖说，细细地切做臊子，还得肥瘦相宜，土豆也细细地切成丁，汤是煮羊肉的浓汤，面下好，，浇上肉臊子，放点香菜，喷香的羊肉臊子面就成了。
还有就是凉面了。已是夏天，凉面就得吃了。这凉面，关键是面软硬刚好，面的酱汁也要配的地道，比如西红柿鸡蛋凉面，炸酱面，等等。我吃的这个凉面，忘了，只记得牛肉两大片，店家很良心。别的，真是记不住了。
面，就是如此诱惑深夜不眠的人，也许，只有一碗好面下肚，才能说句晚安银川，心满意足地进入香甜的睡眠。
