酸汤肥牛：
主料：肥牛片300g，绿豆芽300g
辅料：葱姜蒜末适量
1.绿豆芽洗净，用葱姜蒜末爆香锅，将绿豆芽放一点点盐炒至断生，放入容器底部
6.将肥牛和汤汁倒在豆芽上
小提示
1.配菜的选择是多样化的，您喜欢的蔬菜、菌类等，只要和牛肉不相克的，都可以用来作为底菜。个人觉得蔬菜类底菜爆炒一下味道更好，比焯水后直接做底菜味道更棒。
2.牛肉片最好选择有些肥肉的，口感会比较嫩。我买牛肉片的时候，叮嘱了一句，不要太肥的。结果卖家就给我挑了一包精瘦的，我也没仔细看就拿回家了，结果发现已经晚啦，口感不如带点肥肉的好。
3.黄椒酱我用的是海南的，牌子貌似是椰香春光，因为比较辣，超级小的50g一瓶可以用好多次。黄椒酱本身有酸味，但是因为辣味更重，所以当用量保证辣味合适的时候，酸味可能比较轻，这时候需要用醋来调味。最好用色浅的米醋或白醋，成品颜色和味道都会比用陈醋好。
4.最后泼热油可以让菜品更香，油量不要太多，这样菜不会油腻。如果想要减轻身体负担，也可以省略最后泼热油的步骤。
