当前位置：首页 > 生活 > 食谱

酿酒技术：鉴别真假粮食酒，先用这一招

时间：2018-05-26 16:46:32 来源：月平小主作者：白酒点击：

朋友聚会，职场应酬接待、过年过节、家人团聚各种场合饭桌上少不了喝酒，如同吃饭不能吃地沟油，喝酒肯定不能喝劣质酒，要喝品质好的酒，健康饮酒才有利于自已的身体健康。

酱香型酒一直受到消费者的追捧，一些投机分子为了牟取暴利，不顾喝酒人的身体健康采用了一些技术上的制造白酒，即酒精勾兑白酒。如何判断自己喝的是否是粮食酒？怎样辨别粮食酒和酒精酒呢?

什么是酒精勾兑酒

所谓的酒精勾兑酒，就是在酒精里面添加水勾兑而成，酒精加水加香料这种酒水市面上也很常见，这是最低劣的酒水，有些身体不是很健康的人喝了可能马上就要进医院。

我们知道酱香酒必须是高温蒸馏出来的，但部分劣质酱香酒其实就是在七轮次的酒取完酒以后，粮食里面还可以蒸煮出一点点的酒水。这时候，在粮食里面加入了酒精继续高温蒸馏，这样得到的酒就是我们说的酒精酒。这样的酒可以喝，但喝了以后，非常的上头，第二天整个人昏沉沉的，头疼欲裂。

所以，我们知道了所谓的酒精酒，其实就是酒糟的尾酒加上酒精高温蒸馏出来的，这样的酒有着几个特点。第一就是入口化，瞬间没味，感觉就是喝水一样，不像正宗的酱酒一样满口留香。第二就是酱香酒喝的时候瞬间在嘴巴散开，不正宗的酱酒在嘴里是一团。第三就是一个腥味比较重，比较刺鼻。

买酒要看懂酒瓶上的“执行标准”代码

在白酒瓶标签上，除了介绍酒的名称、原料、产地等文字之外，还有一栏介绍“执行标准”的代码，那这个代码是什么意思呢？

一、这个代码如果是“GB/T10781”或是“GB/T26760”等，那就说明此酒是“固态法白酒”，即人们常说的“纯粮（食）酒”。

二、代码如果是“GB/T20821”,那就说明此酒是“液态法白酒”，即人们俗称的“食用酒精加食用香精勾兑的酒”。一般来说，市场上供应的低价白酒大多是此类酒。

三、代码如果是“GB/T20822”,那就说明此酒是“固液态法白酒”，即用30%的“固态法白酒”加上70%的“液态法白酒”混合而成。一般来说，市场上供应的中档白酒大多是此类酒。

看价格

俗话说，一分钱一分货，传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，市场上的低价白酒大多是“食用酒精加食用香精勾兑的酒”，或者是酒精酒里加入一些粮食酒的混合酒。很多消费者并不明白其中的道理。其实我们可以简单的从价格上来判断，市场上低于100元一瓶的酒基本可以说不可能是传统工艺的酱香型白酒。

为什么要喝优质酱香型白酒

值得注意的是，“GB/T26760”标准对相关工艺作了明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粮、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。

1、一般优质酱香型酒以有酱酒为例来说这种酒都具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，好的酱香型白酒具有“两好两不”的特点，即喝时好喝、好吞；喝后不头痛、不口干等特点。

2、好的酱香型白酒入杯，酒色清澈透明而又微微发黄;酒杯倾斜轻微转动，观察酒液挂杯情况，因为酱香型白酒中富含多种微量元素，这些微量元素使得酒液更富有黏稠度和丰富度。

健康贴士 |天气热了，来一杯果汁吗？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章