烧椒茄子, 红烧排骨, 莲子猪肚汤, 西葫芦炒鸡蛋做法

烧椒茄子

主料：茄子一根

配料：青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少许

调料：白糖、味精、香醋、美极鲜、香油各适量

制作步骤：

1、茄子洗净，切成长条待用。

2、青、红辣椒洗净晾干，烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软，盛出待用。

3、继续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一起晾凉。

4、把辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，去掉辣椒籽，然后都撕成条，再加入味精、白糖、香醋、美极鲜、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘

红烧排骨

用料

排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙;

红烧排骨的做法

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨，炒至均匀上色

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

腐竹莲子猪肚汤

原料:

腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量

做法:

1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。

2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦克、鸡蛋个。

调料：盐、葱花、植物油。

做法

鸡蛋打散，加盐搅匀成蛋液；炒锅倒入植物油烧热，将蛋液放入锅内炒熟备用。

西葫芦洗净，从中间切开，去瓤，切片。

炒锅中倒入植物油烧热，放入葱花炒香，下西葫芦片翻炒，加盐调味；待西葫芦片炒熟时，加入鸡蛋翻炒均匀，出锅即可。