凉拌茄子, 黑椒牛柳, 腐竹红烧肉, 双花炒牛肉做法

凉拌茄子

食材：茄子、香菜、蒜、天椒、酱油、醋、盐、鸡精、芝麻油、自制辣椒油

做法：

1、茄子去头去尾，切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸；

2、然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止；

3、关火后，把茄子取出放在盘子上散热；

4、指天椒切圈，蒜压泥香菜切末，酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、自制辣椒油调配成凉拌汁；

5、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好的凉拌汁即可。

黑椒牛柳

用料

牛肉415G;蚝油适量;白糖适量;盐适量;洋葱100G;青椒100G;

黑椒牛柳的做法

牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟

洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片

烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。大功告成

农家腐竹红烧肉

原料:

腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.

双花炒牛肉

材料：牛肉、菜花、西蓝花各克，胡萝卜克。

调料：植物油、蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉、味精。

做法

菜花、西蓝花去柄，用盐水泡洗，掰朵；牛肉洗净，切片，加盐、料酒、酱油腌渍；胡萝卜洗净，切片。

炒锅倒油烧至五成热，放牛肉片炒至变色，捞出。

锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入胡萝卜片、菜花、西兰花炒至八成熟时

加入牛肉、料酒、盐、白糖、味精炒熟，用水淀粉勾芡即可