是冷冻牛肉造成的。因为牛肉里肉质细嫩的菲力牛排，由于肉质细密纤维细，冷冻时水分子膨大，解冻后容易造成光滑的表面产生小孔。但是吃起来有影响，但影响不大。大家买东西喜欢到大超市买，因为品牌效应，放心嘛。然而很多超市尤其是生鲜熟食部分，都是外包给其他供应商的，为什么，因为生鲜熟食不是像一袋洗衣粉一袋酸奶那样的标准化的产品，管理难度比较大，于是他们索性外包给食品蔬菜供应商。
食品蔬菜供应商肯定是要赚钱的，那他们会为了自身利益想办法降低质量扩大利润，反正砸的又不是他自己的招牌。那超市又不能纵容他们胡来，那自己又不是专家，也没那功夫整天去检验供应商的质量，他们通行的做法就是，让供应商提供的商品经过严格质检，符合国家要求。
符合国家规定的东西自然是没有质量问题的，但是，符合国家规定就适合你吗？我想对于题主来说，并没有买到适合他的食品。那大型超市有没有好东西，当然有，你得会辨认。有包装的牛肉，是碎肉拼接的，那配料表有很多化学品名字，这个剂那个剂的。
