大千世界，无奇不有，人们的口味也是各不相同，你认为好吃的别人不一定感觉好吃。这就属于美食文化的差异。
就拿外国人看到中国人吃的皮蛋和臭豆腐，他们闻到这两种食物就摇头，受不了它们的气味，可是我们却把这两种当成美食。
特别是臭豆腐，闻到臭，吃到香，可能很多外国人无论如何也想不到我们是如何让吃下去的，这就说明人与人不一样，对待食物的口味也不一样，就好比我们不能够理解外国人吃鲱鱼罐头一样。
不夸张的说鲱鱼罐头可以说是世界上最臭的食物，先来说榴莲，有的人喜欢吃，有的十分厌恶，但是臭豆腐的异味值只有420，鲱鱼罐头的异味值却高达8070，简直达到让人无法接受的地步，这可是臭豆腐异味值的20多倍，可是很多人就问啊，这么臭的东西，为什么会有那么多的人吃呢？
鲱鱼罐头是北欧国家瑞典的国宝美食，不晓得他们如何想的，制作鲱鱼罐头的手艺已经传承了近300年，到如今已经是瑞典人生活中离不开的一道美食了，在最初的时候，连瑞典人自己都吃不惯这道食物的，但是生活所迫，当时的瑞典很是贫穷，很多瑞典人连一日三餐都保证不了。
有时候他们在出海时，捕到鲱鱼，一下子又吃不完，又不舍得扔掉，只能腌制保存留待以后食用，当时的盐比较昂贵，为了节约成本，他们只在开始的时候用盐水煮了一下，就放在罐头里面自然发酵，最终就变成了奇臭无比的鲱鱼罐头。如果将鲱鱼罐头称之为"舌尖上的生化武器"，真的一点都不夸张。
一种食物无论再怎么难吃，只要吃了几年、几十年、甚至几百年，那这个民族的味觉就会满满发生变化，习惯之后就会变成了生活中无法割舍的美食。就像我们很多人爱吃臭豆腐一样。
