最近几年，中国人的口味是越来越重了，越是麻辣的东西越是喜欢吃。于是我在网络上搜索了一下，哪个地方最喜欢吃辣，没想到，爱吃辣的竟然不只我天朝人民，美国、日本、韩国、泰国等地，都有不少辣味美食。最夸张的一道，在吃之前，要和饭店签订下协议，保证辣死不能找饭店进行赔偿，那可真是为了吃辣连命都不要了，在这里，我反正是甘拜下风了。
中国四川、湖南等地，素来以吃辣闻名，出生于湖南的毛主席，在抗日战争的时候，身边总是缺不了红辣椒，吃辣椒的时候，直接生吃。而四川菜，想必也是无人不知无人不晓的了。今天这道麻辣香锅，毫不意外的是来自四川的一道美食，麻辣香锅的材料看起来和火锅有些相似，但是制作过程却和火锅完全不同，火锅主要是采用煮的烹饪方式，而麻辣香锅则以炒制为重，炒制的过程中，将肉和菜中的香味完全的激发出来，同时，加入足量的辣椒，将辣椒在炒制的过程中圈圈的融合进菜和肉中。麻辣香锅的菜品丰富程度，以各人为主，炒制好的麻辣香锅颜值丝毫不输给任何一道大菜。
麻辣香锅
各种丸子 适量、鱼豆腐 200克、土豆 半个、莲藕 200克、金针菇 200克、香菇 100克、青辣椒 两个、红辣椒 两个、干辣椒 适量、蚝油 三勺、辣椒油 适量、虾仁 100克、麻辣火锅底料 三勺、生姜 适量、洋葱 半个、老抽 两勺
1、将丸子、莲藕、土豆、香菇和鱼豆腐分别的清晰干净，切成片状备用。将金针菇去掉根部，撕开。将青辣椒和红辣椒清洗干净，切成菱形。将洋葱切成丝状。
2、热油下锅，加入麻辣火锅的底料，炒出香味，加入干辣椒、大蒜片和生姜片，炒出香味，加入藕片、土豆片炒至六成熟，加入各种丸子、鱼豆腐、虾仁、洋葱、辣椒等翻炒，加入金针菇、蚝油、老抽和食盐翻炒三分钟左右，加入辣椒油，炒熟后盛出装盘。
3、麻辣香锅的材料丰富，材料可以自己来选择，量的多少也可以自己搭配，炒制之前先将麻辣火锅底料炒出香味，这道菜就成功了一大半。
