前几天持续高温，小编和老妈去田间除草，满地的野草，趁着中午高温赶紧锄地，晒干这些野草，否则一下雨又活了。在农村这种野草被农民称为"晒不死"，这种野草天生有很强的生命力，农民伯伯对这种野草很是无奈，每隔几天就要去锄一次，否则满地都是。这种野草就是马齿苋，它这几年可是网红野菜呢。
早些年马齿苋可以是人们最讨厌的野草，强大的生命力，让人们厌烦，无论生于田间还是菜园，它抢食蔬菜和农作物的营养，那个时候人们锄地一般都是要锄地三次，等到农作物慢慢长大一些就不用再管这些野草了，这几年野菜成功逆袭，成为餐桌上的网红，马齿苋无论是凉拌，炒食，还是作为馅料食用，都是一种不错的选择，它也可以晒干储存起来，冬天吃，晒干后的马齿苋是黑色的，吃起来不在有酸涩感，小编甚是喜欢这种干菜炒肉。
马齿苋之所以会被农民称为"晒不死"，因为马齿苋喜高温，耐旱，具有向阳性，在全国都有生长，多生于路旁，田间，菜园是一种常见的野草。
马齿苋营养丰富，含有大量的维生素，特别是脂肪酸的含量超高，脂肪酸可以抑制人体体内的胆固醇，改善血管，对心血管疾病很是有利。马齿苋叶片肥厚，多汁，马齿苋中含有草酸，吃起来口感有一些酸涩，建议大家在食用前先焯水，这样可以去除部分草酸。
据《中华本草》记载，马齿苋全草均可入药使用，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的功效，马齿苋的种子有明目，利大肠的功效。在农村有这样的一个偏方，据说食用马齿苋摊鸡蛋可以治疗咳嗽，但是这个摊鸡蛋的油要用香油，而且不能放盐哦！
