梅菜炒螺头, 胡萝卜炒鸡蛋, 黑麻汁拌豇豆, 自制鸡蛋炸酱

梅菜炒螺头

原料：

海螺600克，甜梅菜50克。

调料：

料头（香葱段30克，红椒片、姜片、蒜片各5克）

盐、味精各5克，上汤100克，色拉油30克，姜汁酒15克。

制作：

1、梅菜用清水浸泡回软，切成小段；炒锅烧热，放入梅菜，中火炒干水份，倒入上汤，小火烧至入味。

2、海螺砸开，取出海螺肉，清洗干净，放入沸水中，加入姜汁酒大火焯透，捞出控水。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入料头爆香，然后放入梅菜、海螺肉大火翻匀，用盐、味精调味，出锅装盘即可。

胡萝卜炒鸡蛋

材料

胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐

/步骤/

1、鸡蛋撒完后，加入少许盐，少许水，淀粉2，放入锅中油（少许），取出胡萝卜油。

2，葱放在锅里。把鸡蛋放进去。搅拌胡萝卜，使鸡蛋变嫩。

黑麻汁拌豇豆

食材：

豇豆250g 生抽适量 香醋适量 盐适量 黑麻汁适量

做法：

1.把豆角摘去老根洗净。锅置火上加入水烧开，放入豇豆淖水至豇豆变色稍软即熟。

2.捞出烫好的豇豆切大段排入盘中待用。

3.取一碗，加入生抽、盐、香醋搅匀。

4.把搅好的调料汁浇在排好的豇豆上，然后再在上面淋上黑麻汁即可。

自制鸡蛋炸酱

原料；鸡蛋；豆瓣酱；葱；芝麻；

调料；植物油；

步骤

1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱；将鸡蛋打在碗中；鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中；炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液；

2、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌；将鸡蛋炒散成鸡蛋花；将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里；

3、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色；小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。