广东是在中国的东南方沿海的地区吗，一般来说是我国最发达的省份之一，因为广东对于什么食物都能列入菜谱，而且又比较会烹饪，所以也被大家称之为“吃省”，在小编的一个朋友是北方人，到广东乡下送礼的时候，就被乡下村宴的大菜给惊到了，是什么样的菜会让北方人都觉得“恐怖”呢？
其实就是这个均安蒸猪，这道大菜是广东乡下村宴当中的一个压轴菜，因为相对做法来说，很耗时间还有精力，可以说对于厨师的手艺有着一定的挑战，这道菜的做法一般是要选当地有着一百来斤的大肥猪，然后杀掉之后打理干净，再用曲酒涂抹在猪肉的全身上下，这样可以去除臭味，接着再用五香粉，罗汉果，和姜粉，盐涂抹腌制6个小时以上。
等到腌制时间到了之后，这个时候并不是直接放入锅蒸熟就行了的，接着是要把猪放到特制的蒸柜当中，不断的添加柴火，这样用大火蒸猪，接着等到白烟出来浓烈的时候，再将整只猪取出来，然后再用钢针不断的在猪皮全身扎很多的小孔，这样的话让猪油流出来，可以到时候吃起来口感会很好，等着猪皮全身炸了个编之后，用冷水泼猪皮，从而导致猪皮开始收缩紧绷，这样的话，可以让猪的精华渗透出来。
以上步骤做完之后，再放到特制的蒸柜当中，蒸20分钟左右，等到出锅后，在猪的全身撒上芝麻，淋上香油，这样就会让肉香顿时变得更加浓郁，光是闻到味道就让人口水直流了！就是因为这些比较繁琐的工序，所以才能让均安蒸猪吃起来不会感到油腻，而且气味清香，吃起来的口感也是超级好的。
要是不是广东本地的人，第一次看到这样的菜都会觉得恶心，因为毕竟一大只猪，就这么完整的做出来，多少看起来还是有些恐怖，但是吃起来的肉感，真的是让人回味无穷！
