金腿鸡汤煨芦笋, 肉馅饼蒸蛋, 老醋花生, 蚝油生菜做法

金腿鸡汤煨芦笋

设计思路：这同样是一款非常简单的菜肴。芦笋享有“蔬菜之王”的美称，但是厨师们一般都用来做配菜，实在是有些可惜。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，所以尤其适合在这个季节推出。

烹调时，为了突出芦笋的本味，我们只添加了少量豆瓣、火腿肉和鲜汤，让其可以在释放本味的同时，又带有轻微的鲜味。成菜色泽碧绿，也给食客一种清凉的感觉。

制作：

1、芦笋洗净，切成长2.5厘米的斜刀段，放入沸水中大火焯透，捞出冲凉。

2、锅内放入鸡汤300克，下入金华火腿片20克，烧开后用盐5克调味，再放入芦笋，转小火慢煮至入味，出锅装入容器内即可。

肉馅饼蒸蛋

材料

猪肉，鲜虾，木薯，鸡蛋，盐，生料，油和清水。

/步骤/

1、猪排肉泥；鲜虾去壳去掉泥线，切成粒；用温水软化木薯，挤压干水，切成粒；以上三种原料落入大碗中，加盐、生粉、油，加水搅拌。筷子。

2，在碗中展开，用双手按压出浅巢中间，敲打鸡蛋，蒸锅约10分钟。

老醋花生

食材：

花生米200g 老醋2勺 油适量 盐适量 黄瓜1根 生抽1勺 白糖适量

做法：

1.准备好原料。

2.花生米清洗干净，拭干水份。

3.锅中放油，放入花生米。

4.小火炸至颜色变红。

5.炸好的花生米放凉备用。

6.黄瓜切丁。

7.取一碗放入适量白糖、盐和老醋，混合均匀，即成调味汁。

8.黄瓜和花生米混合均匀。

9.倒入调味汁。

10.混合均匀装盘即可

蚝油生菜

原料；生菜；大蒜；

调料；盐；蚝油；水淀粉；白糖少许；植物油；

步骤

1、生菜洗干净沥干水备用；大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉（稍薄一点）；烧一锅开水，放适量盐，然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水；

2、焯好的生菜摆入盘中待用；另起锅，放少许油烧至五成热，放入蒜末爆香；加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。