菜捕头的100道家常菜「红油莲藕片」

【红油莲藕片】

主料：莲藕150克

辅料：辣椒(红红油的做法，尖)5克红油做法，大蒜（白皮）5克，香菜5克

调料：白砂糖1克，辣椒油10克，香油5克，盐2克，味精1克

制作方法：

1。先将莲藕洗净后去皮红油米线的做法，切成薄片浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末。

2。锅中放水烧开，放入藕片烫煮约3至4分钟后捞出沥干水分，待凉备用。

3。最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀，浸腌大约40分钟左右，待其入味后即可食用。

食与家——用食物记录生活