很多人眼中山西的特产除了煤好像就没其他可聊的了， 那小编就要说你肤浅了，作为一个地道的山西人，面食是从小吃到大，作为一个晋北人最爱吃的面还是刀削面，但是今天讲的不是刀削面，在我们晋北地区还有一种比刀削面还受欢迎的食物就做油糕！油糕是逢年过节、红白喜事上都是桌子上必备的食物之一，你可以想象这种食物的受欢迎程度！
首先这个糕的原料是黄米面做的，把黄米面和好后在蒸笼上蒸，蒸熟以后需要继续和（这可是一项技术活，非常的烫，一般人真干不了）和好之后句开始加工了，其实这时候的糕已经熟了可以吃但是为了这个东西更加的美味，我们还要将这糕炸一下再吃。
我们这里吃的时候有这么几种吃法，一种就是直接炸好沾着白砂糖吃、一种就是在里边包着豆沙或者是其他的馅料，（我们这边为了区分甜的和咸的一般豆沙的都是圆的，菜陷的是长的）然后在油锅里等温度加热以后将包好的糕放在锅里后炸至金黄，捞出来沥干油放在盘子里，这时候的糕是最美味的，刚炸出来那种脆脆的口感，加上里边的馅料真是美味至极！
生活在这里世世代代的人已经习惯了油糕的存在，每当逢年过节或者是有什么喜事都要炸点油糕，也有很多人吃那种不炸的和羊杂一起吃，也是人间一大美味，你知道你们那里有没有这样的美味呢！其实山西还有好多地方美食等着小编带你们一一道来~
