1930年，美国的女教师露丝维克菲尔德放弃了教书的工作，和丈夫把一处老旧公路附近的工人住处改造成了一家客栈，取名托尔豪斯客栈，为来往客人提供休息、换马与餐饮服务。
露丝最拿手的是那些简单而每位的黄油饼干，其中有一种是将可可揉进面团里做成饼干。1937年的某一天，在他准备面团的时候，发现可可所剩无几，幸好他的一位朋友安德鲁内斯特送给她一些公司生产的巧克力棒，于是，露丝便将那些巧克力棒揉碎和进面团里，饼干中夹着巧克力的美食便形成了。
这种饼干大受欢迎，经过客人的口口相传，含有巧克力颗粒的曲奇饼干很快流行开来。1939年贝蒂克罗克在她最喜爱的收音机节目“著名的食物和餐馆”里向听众介绍这款巧克力曲奇饼干，并强调配料中的巧克力棒会给饼干增添与众不同的美味。从那以后，巧克力曲奇饼干迅速成为家喻户晓的美食。
等到20世纪40年代，露丝将托尔豪斯的商标转售给了雀巢公司，由此获得了一笔丰厚的报酬。
在接下来的几年里，露丝继续烹饪美食，根据自己在炉灶与烤箱便的经验写成了一本书《露丝维克菲尔德食谱:实验与真理》，这本书再版了39次，她也因此成为了美国著名的厨师之一。
