原标题：炒菜时的这些习以为常的小习惯，会让患癌的几率大增！注意了
每家每户天天都会炒菜煮饭，炒菜这个再往常不过的工作，却躲藏了许多健康危险。下面51养生网小编告诉您这几种不良习惯，一定要改正：
一、做菜先过油。许多人喜爱先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这么做出来的菜色泽亮堂、气味香浓。但这种烹调方法会致使摄入的油脂超支，损坏蔬菜自身的养分，一起还也许发生致癌物。无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性格外强，假如用太多油炒素菜，和吃荤菜没差异，并且还会使菜的外表都被一层油脂围住，别的的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的滋味，一起这么做也不利于消化吸收。
二、炒菜放许多含盐调料。酱油中含盐量为15%～20%，鸡精中含盐10%，豆瓣酱、蚝油也都富含不少盐，假如用了这些调味品，就要减少用盐的量，不然很简单形成钠超支。还有人喜爱炒菜放糖，但是甜味和咸味能相互抵消，易致使炒菜滋味变淡，终究参加更多的盐。
三、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的触摸面积会大大添加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和有些矿物质很多丢失。还有人喜爱切完菜再用水焯，致使维生素和矿物质的更大丢失。
四、炒菜后不刷锅接着炒。看似洁净的锅外表会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热炒菜时，除了简单让锅里剩下的菜烧焦，还也许发生苯并芘等致癌物。
五、炒完菜马上关掉油烟机。假如在一个通风体系差的环境中，选用高温煎、烤、油炸等方法煮饭一小时，其对健康形成的危害，简直相当于吸了半包烟。一项查询发现，中老年女人因长时间触摸高温油烟，其患肺癌的危险性添加了2～3倍。
