四季豆又叫菜豆，有很多个别称，我们这里称它为扁豆，四川人大多称它为四季豆。今天给大家介绍的这道食物就是用四季豆来做的，属于川菜的一种，口味比较鲜辣，爱吃辣的人一定喜欢。四季豆的制作，对于很多人士一个难题，以前经常出现家里的饭桌上，可是因为制作出来的成品总是不能满意，很多人都不再买这种食材，而是直接去饭馆吃了。因为四季豆不是很容易熟，所以嫌麻烦的话，炒之前，在开水中躺一会儿，沥干水分后，放入油锅中炸一下比较好。今天介绍的这道干煸四季豆是很多人的最爱，搭配了猪肉末，猪肉和蔬菜搭配的优点在于猪肉的香味，而四季豆在炒的过程中一定要完全的断生，否则容易引起食物中毒哦。
四季豆中含有丰富的营养物质，其中可溶性纤维素，可以有效的降低人体的胆固醇，高胆固醇人士应该将它列为您的菜谱。另外，四季豆中含有的维生素K，能够有效的增强骨骼的韧性，这对于孩子和老人来说，是一种不可多得的功效，因为孩子和老人的骨骼一个还没有发育完全，一个已经开始衰老，骨质疏松，家里有老人和孩子的，一定要多吃四季豆。
干煸四季豆
四季豆 500克、猪肉 90克、料酒 1勺、干辣椒 适量、花椒 适量、老抽 一勺、白糖 半勺、食盐 适量、大蒜 6瓣、生姜 适量
1、将四季豆择干净，掰成食指长度的段状，放入清水中洗干净，捞出沥干水分。
3、锅中加入适量食用油（多放油），油至六成熟，加入四季豆，将四季豆炸成两面如塑料外皮，捞出备用，
4、将猪肉清洗干净，用绞肉机绞成肉末，加入老抽、白糖、食盐和料酒，搅拌均匀，放入锅中炒熟，盛出。
5、热锅下油，加入花椒炒出香味，扔掉花椒，加入干辣椒段、生姜末和大蒜末，炒出香味，加入四季豆和肉末，加入食盐和蚝油，翻炒均匀，盛出装入盘中。
小贴士：
