1麻辣鱼是大家都喜欢的美食，口味麻辣鱼肉细嫩，是很经典的川菜，在酒店里面如果想增加菜品销售量必须要重视摆档，让菜品看起来新鲜，丰满，这样才可以更好的吸引顾客点菜。
2菜品在搭配方面也很重要，主要是菜品的主料和配料之间的搭配，主料要注重刀工的处理，保证美观的同时也要让原料便于入味，配料既能起到给主料去腥增香的作用，还要有美观和色彩搭配用途。
3菜品要想卖的好，还要重视点缀和装饰，根据菜品的不同特点来进行点缀，关键是颜色搭配，例如，绿色搭配红色，白色搭配红色，绿色搭配黄色。
4在酒店里，菜品必须要丰富多彩，满足客人的不同口味需求，让明档看起来琳琅满目，菜品要做到，百菜百味，一菜一格。烹调方法要多样化，例如，煎炒蒸烹炸焗，都得有，还有就是原料要新颖，可以多采购一些稀罕的原材料，用不同的做法，不同的口味来制作菜品。
