自水盆羊肉凭借《舌尖3》节目迅速走红美食界之后，这道菜品在全国人心中留下了极深的印象，颜色如香槟一般的香浓的羊肉汤，加上几片口感恰到好处，细腻爽滑的羊肉，简直让人垂涎。因此，抵挡不住诱惑的搜罗君来到西贝莜面村，点了一桌的西贝特色经典菜品，其中就有包含据说用“500斤羊肉熬成一锅汤”的水盆羊肉。
菜品包含有本次搜罗君最想品尝的水盆羊肉，同样是荣登过《舌尖》节目的黄馍馍、张爷爷的手工空心面等一众西贝的经典菜品。
搜罗君对于水盆羊肉的期待来源自然是众多吃客传出的良好口碑，以及出自西贝的良心烹饪方法，据说这道菜品的耗费的时间和材料都是令人感到震惊的，500斤精选的草原羊肉熬制12个小时以上，将骨胶熬制出来，最终炖煮成一锅汤，可想而知这份浓缩的美味和诚意，今天终于有机会品尝到这份水盆羊肉，实在令人期待不已。
首先从分量上来讲，这个跟脸盆差不多大的碗是绝对能够让人酣畅淋漓地大吃大喝一场，汤的颜色如香槟一般，看起来就令人食欲大增。经过品尝发现，羊肉汤的味道并没有想象中出现腥和腻的感觉，反而是有着浓厚鲜美的羊肉味道，让喝汤就像吃肉一般，满嘴回味的羊肉浓香。
虽然汤中的羊肉只有寥寥无几的片数，但是每一片羊肉的口感都十分特殊，细腻爽滑、入口即化是我对羊肉的评价，虽然少，但是和汤、粉丝的搭配却是恰到好处。来吃过的人应该也深有体会：喝汤比吃肉，更重要。
因此初次的品尝，也给了搜罗君一个巨大的惊喜，感觉这次的品鉴已经值了。
西贝菜品中闻名的还有张爷爷的手工空心挂面，面的奇特之处在于面不仅细，而且面的中间呈空心状，利于吸收汤汁的味道，因此，在这份酸汤空心挂面中，面的口感十分柔韧，而且每一根面都蕴含满满的汤汁，嚼劲十足，味道比起普通的面条，要入味不少。
酥软香甜，西贝黄馍馍
黄馍馍是陕北地区的一道风味小吃，同时也是西贝的一道经典特色佳肴。西贝黄馍馍的口感十分松软，甜度刚刚好，豆枣馅更是提升了黄馍馍整体的口感，让每一口都甜到了心里。
这三道菜品对于搜罗君而言，都是一次绝佳的佳肴体验，当然最赞的必定还是水盆羊肉，因为不仅是水盆羊肉的烹饪诚意和做法，还是鲜美到令人难以忘怀的味道，都让这道名菜成为实至名归的招牌，这一桌西贝的美食宴虽然品鉴的菜品不多，但是却胜在味道和分量，就已经足够了。
