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柔软香甜的酸奶蔓越莓面包卷！

时间：2018-05-23 14:04:07 来源：烘焙迷作者：将其点击：

这款面包卷，口感柔软香甜，奶香味十足。而且，酸奶的加入更是给面包卷增添了不少独特的口味。当做早餐或是零食更是不错的选择，值得一试哦！

食材用料：高筋面粉260g、无糖酸奶195g、砂糖40g、脱脂奶粉15g、盐3g、耐高糖酵母3g、蔓越莓60g、黄油10g。

1、将黄油切小块，处理备用。然后将除黄油和蔓越莓以外的其他材料混合均匀。

2、将其揉成光滑的面团后。向里面放入黄油，继续揉至扩展阶段。可以拉出薄膜。破口为锯齿状即可。

3、向里面加入蔓越莓揉均匀。然后放入盆中。加盖保鲜膜。

4、将其放置在温度为28度的地方进行发酵，一发至两倍大，戳洞不会回弹即可。

5、称出总重量后，将其平均分成12分。然后将其滚圆加盖保鲜膜，松弛15分钟。

6、取出一个松弛好的面团，轻轻拍扁，将其折起捏紧接口后，搓成水滴形松弛5分钟即可。

7、拿一个面团将其擀长，接着将其卷起，捏紧接口，然后将其放入烤盘。

8、将其放置在温度为38度的地方进行二发，加盖好保鲜膜后，发酵至两倍大即可。

9、发酵好后，向其表面喷水，然后刷上蛋液，或是刷上牛奶即可。

10、将其放入到预热好的180度的烤箱内，烘烤25分钟左右即可。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。也可以用勺子轻压面包侧面来检测是否烤熟。若凹痕马上复原则表示已经熟了，取出放凉，装袋保存即可。

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